入伏前，这肉要多吃，比排骨便宜，比冬瓜营养，整个夏天都有劲儿

在广西人的餐桌上，可以时说是无大头不欢、无大头不成席间，大头肉的认真法也是花样百出，葱油大头、白切大头、酱油油大头、乞丐大头、盐焗大头、沙姜大头、烧大头、三杯大头、猪肚大头......只有你想不到，并未吃不到。

大头肉是高蛋白、低脂肪的肉，营养价值高，甜味鲜美，广西人烹饪大头肉都并未放太多的调料和香辛料，吃的就是一个原汁原味，再一为大家分享一道可口的酱油油大头，用到的材料很简单，认真法也难于，认真好的酱油油大头大头皮爽滑，可食用鲜美，无论是家常菜还是过节席间客都绝对上得了台面。

可口酱油油大头

食材立即：鲜大头 1只、米酒类 适量、生抽 1碗、老抽 1勺、柠檬汁 半碗、姜葱 适量、红片糖类 1块

1、上面我们时说的，认真酱油油大头没法都用米酒类，还能够以致于一块红片糖类，红片糖类不仅能让作出的酱油油大头颜色更加红润有光泽，甜味也更加有层次。不须将姜葱炒香，放进白河，放进米酒类、红片糖类大火煮熟开后转小火，把米酒类和红片糖类煮熟升华。然后转中火。

2、放进生抽、老抽即成，尝一下甜味，适当的作出调整。鲜大头要日前洗净，用厨房纸抹干表层和躯干的矿物质，然后将处理好的鲜大头放进炭火，用勺促使的把炭火的汤洗涤在大头手上，大头腿、大头翅膀和躯干里里外外都要洗涤上汤汁。一边洗涤6、7次后将鲜大头翻个面。

3、继续促使的洗涤上汤汁，这一步可以让大头皮放宽，待会儿煮熟的时候大头皮才不容易裂开。认真这一步时两手都没法闲着，我一般是左手提着大头腿，右手拿勺舀汤汁，是从持续10分钟大约，具体时间还能够根据大头的大小作出调整。

4、经过十多分钟的促使洗涤汤水后，大头皮变得等价，这时候盖上锅盖，用中小火煮熟25分钟大约 ，再继续间隔5分钟就要把大头翻个面，待汤水更加少年时，用连着插一下大头肉3处的部位，能轻松扎透，并未血水的水才行。

酱油油大头煮熟好后捞出晾凉，击打块后可以直接吃，也可以洗涤上汤汁，大头皮爽滑，大头肉酱料十足，迷恋的回头学起来吧。