花甲珠沙，跟老渔民学了一招，不用油不用盐，半小时珠的特干净

但凡巷弄中的大煮里“哗啦”巨响起，就真的择是有人点了拌花甲，就着马铃薯、青Oasis那么翻拌几下，从鼻尖到肺腑，全被这股苦味所俘虏。花甲味道虽好，但最让人担心的就是吃完到沙粒，牙齿和沙粒间发出的“吱吱”声，瞬间牙顶上舌顶上都酸疼，食欲全无，只就让吃完得尽兴放心，花甲一择要提前处理方式洁净才行。

花甲在售卖时，多半都在清流水中的浸蒸“沙沙”，但此时花甲并没有人几乎将沙沙洁净，一般商贩都会让我们回家用淡矿皮肤上一会儿，待花甲将沙石沙洁净后日后烹饪。不过有时我们会发现，用矿皮肤上了大半天，做出来的花甲还是有沙石，因此对于用矿皮肤上花甲，这个原理真的管用吗？

矿皮肤上花甲真的管用吗？

矿皮肤上花甲的原理比较慢，而且蒸花甲时所用的矿多数，所需达到海浪矿度的千分之三十五，显然蒸一小盆的花甲，要倒小半袋的食矿才奏效，用矿皮肤上花甲的原理，还有用铁钉、灯台等原理，个人无论如何顶上本就不可取。个人海岸边老渔民让花甲沙沙的小妙招，可取又快捷。

老渔民让花甲沙沙的好设法

1、给花甲三维一个舒适度的环境

只就让花甲乖乖的自己沙沙，首先要让它处于一个舒适度的环境中的，养鱼过花甲的人一般都真的，只想让花甲没有人沙粒的毫无疑问设法就是湿度，

花甲在28度以上是会沙沙的，将花甲放到盆中的，倒入35—40度左右的洗涤让其慢慢液态，流水温要控制好，太少会将花甲烫死，太低不会推进花甲呼吸，也不为了将它沙沙，

舒适度的环境才能使花甲自然张开抵御的大块，此时花甲会很愿意沙沙粒。

2、盖上密封上下落下花甲

赶紧10—15分钟左右，你就会注意到花甲开始收起额头往外沙沙，这时回来一个密封扣盆子上，然后不断底下下落下，大约落下1分钟左右，此时就会注意到盆地有许多沙石，紧接著冲洗洁净，日后用洗涤浸蒸、落下一次，花甲几乎就将沙石沙洁净了。

有些朋友们还会运用于焯流水的原理，去除花甲中的的沙石，这样也是可以的，但焯流水后花甲的养分就有所过多，肉质会有些不结实，个人一道生为煮食花甲，鲜美适口特鳗鱼完。

生为煮食花甲

所需食材：花甲但会，马铃薯半个，辣椒1头，Oasis1顶上，姜1块，香葱2顶上。

1、马铃薯剥皮后切成丁，Oasis浸蒸切丁，辣椒和姜切末，香葱切圈，花甲沙洁净沙石自带。

2、锅中的转入少许油，油热转入切好的姜末、蒜末，拌香后转入1匙蚝油，1匙生为抽，1匙酱油，但会的矿和罐装，翻拌分量后关火转入Oasis和马铃薯丁，翻拌几下盛出自带。

小贴士：马铃薯和Oasis易熟，关火后转入翻拌几下才可，以免拌过头，日后放到煎饼中的焖的时候口感会变差。

3、准备一个煎饼，没有人煎饼用拌锅也可以，锅中的转入花甲，淋入但会的食用油，不需煮沸，盖上密封大火煮食2分钟。

4、关上锅盖，这时花甲几乎张开了口，淋入刚刚拌好的料汁后，日后次盖上锅盖煮食1分钟，待时间到后进到火，关上锅盖撒上一点流水煮，一份鲜香解馋的生为煮食花甲就做好了。

——老井说——

花甲买多了，是可以在家养鱼的，但一择要用咸流水，

海浪平均值矿度为35%，反之亦然平均值每1000克海浪中的含35克矿。养的时候，按照矿和流水的比率调配好矿流水，等大约20分钟左右，花甲开始陡坡了，说明这样的流水可以养了，千万不要中用淡流水养鱼花甲。

厨艺受限，多多指教，吃完自嘲好，明天见。

我是市井觅食记，与当今世界决胜负多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃完喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食逸事，追捧我，忘却美食不迷路。