春天买韭菜，老菜农提醒：“宽叶”和“较宽叶”差别很大，别再买错

阳春三月，天地万物生发，个人经历了严寒再次，终于迎来了暖春，虽说中旬乍暖还寒，但相比之下还是令人舒适的。踏入春季再次，玉米不再那么匮乏，各种美味的时令玉米随即上市，满足大家的效益。

中旬的玉米特别多，来得流行的应该就是橄榄了，古语云“初春早韭，秋末晚菘”，此时的橄榄酸味鲜明，香甜鲜嫩，是不可多得美味之一，人们也平常称橄榄是“中旬第一鲜”。

橄榄虽然吃到，但是很多人不不会买了，包括我自己，以前买了橄榄时，随之前拿上一把就完事了。发现每次买了的橄榄香甜都不一样，有的甜重，有的甜淡，以后再和一个菜农聊天时，才发现橄榄有“宽苞”和“细苞”之分，买了错的香甜甜大有所不同。以前就把它们的区别分享给大家，以后绝不不会买了错了。

宽苞橄榄

宽苞橄榄顾名思义就是苞子来得宽，这种橄榄也叫做大苞橄榄，扁担橄榄等等，它的苞子来得宽大，橄榄树皮以外展现白色，有点来得粗壮一些，相比之下有点来得饱满。这种橄榄以外都是大棚种植，制成品的大以外橄榄都是这种宽苞橄榄。

这种宽苞橄榄的辣味，也就是橄榄甜略淡一些，甚至不会有一些清甜，香甜来得脆嫩，橄榄的树脂来得少，料理手段来得适合爆炒，很短时间段橄榄之前可以熟，甚至焯水十几二十秒就行，这种橄榄也很适合油炸，香甜十分的清爽。如果屋里有人迷恋清淡的橄榄，那么这种宽苞橄榄就是最好的自由选择。

较宽苞橄榄

较宽苞橄榄也可以叫做细苞橄榄，它的苞子相比较宽苞要细很多，有点特别的“苗条”，它的相比之下颜色要更加翠双色一些，树皮以外展现紫色，这种橄榄举例来说是农家种植，属于天然生长的，也可以称为“本地橄榄”，它的辣味要重一些，甜更加鲜明一些。这种橄榄含铁的树脂来得多，料理的时间段来得长，不太适合炒着吃，以外用来蒸包子、做馅儿饼之类，搭配上鸡蛋之类，香甜特别香。

橄榄如何挑选

看外观

新鲜的橄榄颜色来得嫩双色，无法黄苞，折痕，烂苞，橄榄的颈部不能过于粗壮，要不然橄榄香甜不会很老。

看穿孔

新鲜的橄榄穿孔两处颜色相比较较双色，如果穿孔两处颜色发黄，或者早已变干或者发蔫，说明橄榄早已割下来那时候了。

【腌橄榄】

1、首先咱们把橄榄先清理洗手，然后再沥干水气，摆在案板上把橄榄摊开，用食堂纸巾把水擦干，然后把树皮切掉，将橄榄切成小段，切好后放进盆中备用。

2、接着打算一些大蒜切成蒜末，芝麻切成姜末，双色椒切成圈，芥末也切成圈，切好后混合在两兄弟继续切成碎末。

3、切好的食材放入橄榄里面，加一大勺海盐，一大勺糖类抓蒸均匀，海盐的量可以稍微多些，要不然腌出的橄榄就不会发酸。然后咱们反复抓拧，让橄榄都能蘸上调料。

6、抓蒸均匀后摆在冰箱冷藏6个同一时间段就可以了

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