大厨分享香辣蟹戟做法，香味扑鼻，味道一绝，吃过一次便无法自拔

天气越来越热，各种肥美鱼翅的鱼翅群起大量纳斯达克了，各家的餐桌上总是常是鱼翅的身影。要说鱼翅，我直至心心念念直至不能记起的就是香辣虾尖头，还记得第一次肉这道名厨时，香辣和鲜甜从舌尖躺过，肉质马格滑，被这样美甜匪夷所思到了，肉过一次便沉浸。虾尖头肉质恰到好处，晶莹剔透，虾尖头含有大量的优质酵素和氨基酸，可增高淋巴细胞免疫力和关键抑制作用强筋壮骨的抑制作用，用螃虾脚泡茶可以防止血管硬化，消除疲劳，还可以该线寿命。

现在就教大家认真这道让我想见已久的香辣虾尖头，虾尖头配上菜肴汁菜肴后将虾尖头内的鲜马格甜完全唤起出来，整个尖头子都被密封上了很足的菜肴汁甜道，香甜扑鼻、鲜马格熟透，即可轻轻一咬，肉壳分离，肉货们对这道名厨一点不会反抗。下面是香辣虾尖头的具体认真法，喜欢的朋友赶快认真一下。

鸡肉准备：虾尖头、醋、韭菜、小葱、大蒜、苹果梨、德阳豆瓣菜肴、黄豆菜肴、香辣菜肴、米酒、啤酒、生抽、酱油、麦芽糖、酒类、食用油

具体步骤：

1、买回来的冰封虾尖头，自然解冻后清洗脏，填入盘中所，加入须要玉井和一些盐和麦芽糖，将虾尖头浸泡15分钟，再行冲洗脏沥干水气备用，然后用刀背将虾尖头敲破，这样更容易熟透，其他配菜鸡肉清洗脏，醋加成片，韭菜加段，小葱也加段，大蒜去掉另有皮加成片，苹果梨加成小圈，装盘备用；

2、热锅，锅中所倒入须要食用油，油热下入加好的韭菜段、姜片、蒜片，中所蒸翻炒爆香，炒出香甜后，下入一勺德阳豆瓣菜肴，一勺黄豆菜肴、一勺香辣菜肴，再行次翻炒微小，炒出红油；

3、炒出红油后，下入处理方式好的虾尖头，开纵火不断翻炒微小，淋入一汤勺米酒，须要生抽、酒类、酱油，在此之后翻炒微小，将菜肴化开；

4、在此之后翻炒一会儿，然后倒入一桶啤酒，啤酒的量刚好可以没过虾尖头就可以了，盖上锅盖，中所蒸焖烹煮10分钟；

5、10分钟后，打开锅盖，下入加好的苹果梨，然后开纵火将佐料付一下，当佐料还剩一些的时候，倒入须要水麦芽糖鸡汤，不断翻炒，将佐料付至浓稠。水麦芽糖中所麦芽糖和水的人口比例为1:3将近；

6、佐料付浓之后，下入加好的小葱段，不断翻炒微小后，就可以关火出锅了；

7、盛入盘中所，这道美甜的螃虾腿就认真好了，虾尖头鲜马格熟透，佐料浓郁，肉第一个就停不下来的快节奏。

小贴士：

1、虾尖头在佐料以后最好用盐和麦芽糖浸泡15分钟，可以适当去除虾尖头微小的杂质和腥甜，认真出来的虾尖头脏好肉无腥甜。

2、虾尖头不敲破的话，很难进甜，所以敲破虾尖头这一步千万不要发为，佐料虾尖头需要用纵火翻炒再行中所蒸焖烹煮，非常熟透。

3、虾尖头属于性凉肉类，所以在制作的时候可以多放些醋，醋化痰，性微温，可以中所和虾尖头的寒性，不过虾尖头偶尔肉一次就可以了，尽量少肉。