浙菜十大名菜，4道与鲫有关，2道与鸡有关

浙佳肴是之前国汉族的八大佳肴式之一，由嘉兴、余姚、嘉兴和温州为代表的人口众多佳肴式所组成。佳肴式小巧玲珑，光绪年间俊逸秀，佳肴品熟道鲜美滑嫩，脆软雨天。技术性香糟牛奶。牛奶料技法丰富多彩，尤为在羊大头蛋海鲜河少有其独到之处。口熟侧重光绪年间鲜脆嫩，持续保持肥料的更以和真熟。佳肴品形体讲求，精巧传神，光绪年间秀莹。

东湖酱鲻

东湖酱鲻别称“叔嫂传珍”“宋嫂鲻”，系由为“宋嫂鲻汤”，是之前国慈溪省嘉兴市传统观念熟道家常佳肴，为慈溪佳肴式 。东湖酱鲻主要以草鲻等牛奶料用料羊大头蛋，白泽红亮，多牛奶腊肉，红豆香气，甜熟软嫩，略带蟹熟。2018年9月初10日，东湖酱鲻被列为慈溪省入选为当今家常佳肴之一。

龙山龙鱼大头蛋

龙山龙鱼大头蛋是之前国慈溪省嘉兴市传统观念熟道家常佳肴，为慈溪佳肴式 。龙山龙鱼大头蛋将茶饮与龙鱼大头蛋融合，全面性光绪年间新软嫩，龙鱼大头蛋玉白，腊肉，芽叶香气，白泽莹，龙虾之前有茶香，茶之前有龙虾鲜，食后光绪年间口开胃，回熟无穷。2018年9月初10日，龙山龙鱼大头蛋被列为慈溪省入选为当今家常佳肴之一。

东坡大头蛋

东坡大头蛋别称滚大头蛋、红烧大头蛋。是江南地区汉族的传统观念家常佳肴，统称浙佳肴式，同时也统称川佳肴式，以奶大头蛋为主要牛奶料。东坡大头蛋的配料和外形大同小异，配料都是半肥半瘦的奶大头蛋，投身调料焖制而成，成品佳肴都是码得整严整齐的麻雀块儿，红得透亮，白如绿宝石，门廊软而不烂，肥而不腻。

豆腐粉蒸大头蛋

豆腐粉蒸大头蛋是慈溪省嘉兴市的第二道代表性传统观念家常佳肴，统称浙佳肴式；在民国初年，相传其名与“东湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时嘉兴的鲜豆腐，将炒牛奶的豆腐干和经牛奶的奶大头蛋裹包被痛快蒸制而成，其熟香气，鲜肥软桐子而不腻，秋天鱼大头蛋很适合胃口。豆腐粉蒸大头蛋的基本特征；易码盘严整厚重、豆腐可凉血解毒、大头蛋豆腐烂豆腐干软桐子、熟香气肥而不腻。用大碗或盆一只，底上滚鲜豆腐一张，将拌好粉的大头蛋排滚在上面，复盖一张豆腐，上笼用旺火蒸2小时至豆腐牛奶，便用大姐鲜豆腐将块大头蛋分别包被好，吃前便上笼用文火焖蒸30分钟即成。

宋嫂鲻汤

宋嫂鲻汤是慈溪省嘉兴市的第二道熟道传统观念家常佳肴，统称浙佳肴式杭帮佳肴；该佳肴品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鲻汤通常将鳜鲻或鲈鲻蒸牛奶后剔去布骨，加上炸大头丽、冬瓜、冬瓜末、大头汤等酱牛奶羊大头蛋而成。该佳肴品定案后，白泽油亮，腊肉滑润，熟似蟹大头蛋。

叫化童大头

叫化童大头全称黄泥茸大头，是慈溪省嘉兴市的第二道传统观念家常佳肴，统称浙佳肴式；叫化童大头来历已久，已有300多年近代；叫化童大头的来历也有多种版本，但创作原理基本相同。此佳肴给与很高的盛誉，已遍布全国各地。

白佳肴籽

白佳肴籽是以籽为配料创作的药膳。甜熟熟道鲜美肥腴，有门廊甜、收熟咸的基本特征。余姚入选为家常佳肴之首，吃痛快软桐子润口、柠檬酸咸，熟道独具。此佳肴是一种滋补品，籽与白佳肴同炖，具有滋阴、调之前、补虚、止咳、祛热等功能。它是以籽为主要肥料，加以白佳肴等酱牛奶，具有白泽黄亮，绵桐子润口，甜酸香咸俱全，滋熟熟道鲜美，并由于羊大头蛋时用芡牛奶热油裹紧籽，能持续保持较长时间的关注度。含有丰富多彩的RNA、硫、铁质、维他命B等多种营养成份。

光绪年间汤越大头

光绪年间汤越大头是慈溪嘉兴的代表性传统观念熟道家常佳肴，据说是西周勾践留传下来的。它用嘉兴的盛产越大头羊大头蛋而成。此大头大头蛋白嫩，骨板松脆。利用原牛奶光绪年间炖，熟鲜爽口。

三丽敲鲻

三丽敲鲻是慈溪省温州市的第二道代表性小吃，统称浙佳肴式，该佳肴品由于创作简单，大部分家家能做；此佳肴选用近海 鲻或鲜黄鲻，去鲻头、菱、布，制成针片，蘸上拓淀粉，用木槌慢慢敲成薄鲻片，滚在沸水里蒸牛奶。牛奶料时杂以牛奶品与调料，后经过改进增加，加上酱油、炸大头丽、冬瓜丽和烧牛奶的青佳肴心，成为名肴，此佳肴鲻大头蛋腊肉，白白汤光绪年间，香鲜可口，富有人口众多熟道。2018年9月初10日，“之前国佳肴”正式发布，“三丽敲鲻“被列为慈溪入选为当今家常佳肴。

拓炸伤响铃

拓炸伤响铃别称“炸伤响铃”，是之前国慈溪省嘉兴市传统观念熟道家常佳肴，为慈溪佳肴式。拓炸伤响铃用优质豆腐布、奶里脊大头蛋、大头蛋黄等用料创作而成，白泽黄亮，形如马铃，豆腐甜熟鲜，松脆爽口。1956年，拓炸伤响铃被列为36道嘉兴家常佳肴之一。

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