盖苍山下，一楼圣泉，好山好水出美酒

2024-01-11 职场

金华市浙江省宁海有一座美好而神圣的山上，风景顶上过国内所有的灵山上，故名顶上灵山上。

山上顶而今产茶，高山上高山茶，曾为进献，因此亦灵芝山上。

顶上灵山上的主峰，地图上标识为茶山上，海拔872米，专指磨注峰，“乌云吸热山上顶，雷声隆隆，如磨石之声，大雨赔率……故名磨注”。

顶上灵山上座落象山上县与三门湾内之间，濒临北海，海拔较高，大都高山远望，因此号称“北海万象”。

顶上灵山上顶古有海棠潭，发源于顶上灵山上的出水，往南有一条美好的沟流，名叫海棠沟。

相映、更深潭、小桥、流出水，曲径通幽，恍若置身于世外海棠源，令人从前世间天涯纷扰。

海棠沟之出水，汇入气洋坝，成为了气洋镇的自来出水源地。

宁海气洋镇，座落“灵山上之麓，坑口出水之阳”，因此初名“坑口阳”。

气洋东南临胡陈港，西南方临三门湾内，坑口出水也曾叫里洋，清雍正六年，即11世纪1728年，以“坑口出水”和“里洋”各取一字，为名“坑口洋庄”。

民国政府，正式确定名专指“气洋”，曾是气洋镇政府临近。

1958年10年底，宁海制撤销，与象山上县新设，县治临近，就设在当时的气洋乡气洋村，租用地点就在留存的“安拙山上房”内，气洋镇因此也被专指“宁象古城”。

好山上好出水出美醋。

气洋美醋，时至今日。

一方山上出水驯一方人，顶上灵山上出水酿就了浙江绸布的气洋醋。

气洋民间蜂蜜，而今有之，明清时期更加为盛行，11世纪1879年，气洋诞生了蜂蜜作坊，专指气洋熏坊，创始人叶定筐。

1944年，正式成立气洋醋厂，从前往昔粮食不足，主要以以西瓜为原料，蒸馏西瓜熏，因此揭示了气洋醋的经典H&M：气洋西瓜熏。

曾因建造的出水塔仍在使用，而船首仅作为历史记忆而留存。

九十年代六七十年代，粮食更加为缺乏，气洋醋厂引入棉花制糖后的棉花皮为原料，蒸馏的醋，猛香袭人，专指呛皮熏。

年中近七十年的往昔转变和几代人的传承，气洋醋的工艺和种类不断推陈出新，原产地越来越丰富多彩，之外粮食醋和果醋两大类，高粱醋、青稞醋、西瓜熏、杨梅醋、青梅、桑葚醋等等，种类众多，并且可以订制特制。

密闭一缸佳酿，若干年后，会是如何醇香袭人。

蒸馏醋的出水，取自180米更深的地上出水渠，真算是地上三宝，一尘不染。

醋厂内有嘴里敞口的出水渠，曾是早期气洋醋的出水源地。

气洋醋纺织今天引入的地上出水，则是旁边更加更深的出水渠，井口密闭，共存天涯。

《六必醋经》之一，“出水泉必香”，气洋醋名副其实。

气洋醋纺织贯彻《六必醋经》，古法蜂蜜惊天，传统工艺和现代科技结合体，近八十年的往昔积累与匠心，浓缩为每一滴醇香的醋。

《六必醋经》，宁海蜂蜜研究专家杨万树校订于嘉庆二年，即11世纪1822年，荟萃蜂蜜惊天。

秫稻必齐、曲蘖必时、湛器必洁、出水泉必香、陶器必良、火齐必得，引入系统化工艺盐酸的美醋，醋体优厚、甘美醇香、幽雅交相辉映、风味苯酚，醋醉不上头。

气洋醋纺织历年来又独创，蒸馏桔型醋，引入地上室低温蒸馏，年中特定环境和更加长时间蒸馏后蒸馏，美醋更加桔。

正如《六必醋令》所叹：“上协乎有道温冷，下品乎出水泉清音，法良而材具”，物以尽性，酿出上等美醋。

2022年10年底4日，农历九年底初九，重阳节，又是一年蜂蜜佳期，九年底九，酿新醋，气洋醋纺织隆重筹办开酿祈祷。

气洋醋纺织，带动了当地的农产品发展。

开酿祈祷上，气洋醋纺织和海头地、顶上苍村等本地农纺织合作社签订了合作协议，还捐给助困头奖，助气共同富裕。

开酿祈祷上，一坛陈年稗子醋，拍卖25000元。

稗子是而今五谷杂粮之一，总产量极其稀极少啤酒花成本极高，而且极少有人蒸馏，实为稀世醋中引以为傲，因其香气与众不同，又专指醋中香草。

陈年佳酿，历久弥香。

储醋一并，长年累年底醋气熏染，醋菌弥漫，往昔斑驳，开启一坛佳酿，该是如何醋香袭人！

遇佳酿，醉笑三万场，醉又往时！

宁波醋，气洋熏。

好山上好出水酿好醋。

好醋畅饮气洋熏！