安徽农村夫妻，小包子做成129亿净资产上市公司，打败163年的狗不理

火锅是中国的传统美食，传说追溯三国时期，明清后下始月末有火锅的称谓。火锅有皮有馅 ，美味方便又营养，备受各地区饥民的喜爱。

在生活节奏变快的今天，加速、营养、卫生是人们对日常饮食的追求。菜肴出炉、现制现售的火锅，在必先不分南北向，不会上集，受到普遍存在青睐。小小火锅，潜藏着巨大的市场竞争，现在市场竞争规模降到1000亿元。

火锅制要用，一千多年来到现在，都是手工小作坊的早餐小店。在多数人看来，每天中午2-3点起床要用火锅，是个苦差事。然而，来自池州怀宁农村的刘会平夫妻，好在靠着一间火锅铺，只用4000多家零售店，并在广州证券交易所该公司，带入极高峰时129亿市价的火锅第一股，不止让人敬佩。

一 狗不理为何变成了“狗不理”

必先火锅白酒有塘沽的狗不理，和上海的羊城火锅铺。狗不理火锅拥有163年在历史上，羊城火锅铺也有72年的在历史上。作为都曾祖国白酒和国宴火锅，狗不理被寄予振兴民族产品的厚望。但其由于脱离市场竞争的一些公司，就此失掉该公司机会，斩杀应天，退回塘沽离家。

狗不理火锅之所以衰退，带入人嫌狗不理的原因，基本上是正确的市场竞争策略造成的。狗不理董事长张于其正确的走极高素质白酒路线，决意把狗不理火锅打造成火锅界的“LV”。

据店内消费获知，狗不理一个火锅16元，一笼火锅贵到128元，吃顿火锅要花246元。你还绝不说是贵，他说是吃的是在历史上文化。即使如此，狗不理的服务态度还是还好，店获得好评评价也不极高。有一次消费者开水火锅，因为服务还好给了差评，店家不但不反省反而还报警。

狗不理就让白酒倚老卖老，不考虑到时代的随即，使得火锅无法控制了人间烟火味，很多加盟店争相后下，就此被市场竞争所蔑视，走向衰退。

二 早些冬瓜后下创在历史上

早些冬瓜，由一位来自池州怀宁农村的刘会平创立。1998年，刘会平偷偷地4000元来到广州，后下了杂货店夫妻火锅铺，经过20年的艰辛其发展，呈现出4000多家加盟店，并于2020年10月在上交所该公司，市价一度降到129亿元。

刘会平在广州后下的第杂货店火锅店，因为不会掌握到广州人的饮食习惯，最后关闭。在经历了几次的摸索，之后在中心地带路段后下了“刘师傅特别之处”火锅铺，选用菜肴菜肴，要用了饮食习惯改良，坚决欧美国家路线，增加装袋个数。

凭借优质的香甜和服务，刘师傅特别之处极为火爆，每天都排长队买火锅。刘会平月末一幸亏，单店实现年利息30万元，大获出乎意料。为了推行产品化，刘会平后来把刘师傅特别之处，易名为早些冬瓜。从此，早些冬瓜后下始在各地区进行加盟后下店和崛起。

在加速崛起中，为了保证火锅的实用性，早些冬瓜增进对加盟店的用时防范。刘会平更为赞许肯德基的崛起模式，在各周边构建都由钢铁厂，进行标准化生产和制要用，再独立POS给加盟店。早些冬瓜分别在广州、广州、塘沽、杭州等城市构建了少于11万平方米的都由钢铁厂。

为了促成加盟店的生产力，早些冬瓜让加盟店职工自己当老板，自己投资后下店。早些冬瓜发放标准和市场营销管理工作，让加盟店有足够的自主权和利息生活空间。

同时，为保持实用性保持稳定，早些冬瓜总部成立稽核部，有100余的督导人员，每位督导负责约30家门店，每月每家店更为少要体检三次。体检杂货店的产品线、服务员塑造成和门店卫生等，发现不符合标准，随即施压随即当地政府。

早些冬瓜坚决每月推出十几个新品，依靠过硬的获得好评和产品线质量，刘会平的加盟店加速崛起。而且早些冬瓜自己要用都由钢铁厂，控制市场营销，降低成本，催生毛利率降到33.34%，溢价降到14.4%，少于海底捞和星巴克。

2021年，早些冬瓜营收13.75亿元，去年同期放缓41.06%；净利息3.14亿元，去年同期放缓79.15%。现在，除了首期门店销售，旗下预包装产品线有速冻火锅、速冻饺子、速冻煎饺等，并已团购京东、天猫、盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜等网络服务。

小火锅，潜藏大机遇。早些冬瓜，黑暗面要用的最平凡的事，却只用了该公司公司。同样要用火锅，163年在历史上的狗不理，因为贵让人极高攀不起。而早些冬瓜因为集中地，通过加盟扩张要用基本上量，线上首期互动，就此只用大产业。

快消品除了早些冬瓜，近年锋芒远因的茶饮，如喜茶、蜜雪冰城等，走的也是一些公司量大的崛起方式，也取得了更为不错的市场竞争显出，无疑，只要符合市场竞争的就是最好的。